Caracois：葡式蜗牛大餐

每年春夏之交，正是饕餮蜗牛之时。葡萄牙的蜗牛体型较小，口感嫩滑，味道非常鲜美。最重要的是价钱很便宜，像上面的一大碟只要 4 到 5 欧元左右，加上冰凉清爽的 Sagres 啤酒，正是贫民百姓在炎炎夏日中消暑解闷的好选择。

传统做法 Caracóis à Portuguesa：

材料：葡萄牙蜗牛 2kg，橄榄油 2 汤匙，蒜头 3片，洋葱 1个，月桂叶（louro） 数片，牛至（orégão）少许， 辣椒粉、盐、胡椒粉 少许。

1，将蜗牛洗净放入大锅，加水高于蜗牛两到三厘米
2，洋葱去皮切成4份，和蒜头、橄榄油等所有调味料一起放入锅
3，中火煮两小时，撇去浮沫
4，趁热装盘

洗蜗牛是一件费心事，煮之前8天就要准备，听葡人解释的时候真是头晕，还是出去餐馆吃好了。